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對不文明的客人,餐廳可以說不


來源:開啟餐飲集團   時間:2019/05/16 09:40

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尖叫費是怎么回事?

最近在網上爆出一篇文章受到關注:書店服務員在維持店中秩序時,受到一個孩子的侮辱。其母親也沒有誠懇地道歉,而是解釋了句“孩子還小”,就匆匆離去。這個孩子和他母親的做法受到眾多網友的指責。

接下來,網上就出現了多篇關于咖啡廳收“尖叫費”的文章,大意是說,如果孩子在咖啡廳大聲尖叫,影響到其他客人,就要收取“尖叫費”?;固乇鷸賦?,自從有此規定,咖啡店的生意不僅沒虧損,反而更火了。

首先必須明確一點,眾人所反感的不是孩子,而是不文明的孩子,不文明的現象。就好比如,如果是不文明的成年人,同樣也會被人厭惡。在美國也發生過一件類似的事件,但主角是幾名男子而不是孩子。

受到抵制的不僅是尖叫

美國得克薩斯州休斯敦一家餐館的服務員公然趕走來店就餐的客人,此舉不但沒有招致處罰,反而贏得贊譽并一舉在網絡爆紅。該名‘意外’走紅的餐廳服務員名叫邁克爾·加西亞(Michael Garcia),他是美國得克薩斯州休斯敦市一家名叫洛倫佐的餐館的一名服務員。




一天,邁克爾接待了一家特殊的顧客——卡斯蒂洛和她患有唐氏綜合癥(又稱先天愚型)的5歲兒子米洛。無意間,他聽到在一旁就餐的另一家顧客正在對米洛的行為評頭論足。為了不影響彼此就餐,他就給“抱怨”的顧客換了一張桌子。 但是那家人還是不滿意,看似父親的男子還在不停抱怨說:“有特殊需要的孩子就應該到特殊的地方去?!奔游餮僑銜媚兇擁難月厶?,遲疑了一會兒便走過去對他說:“先生,我不能為你提供服務?!備妹兇猶黽游餮塹幕昂懿豢推?,便帶著家人離開了?!?span>

邁克爾·加西亞的做法不但沒有被老板炒魷魚,反而得到了老板的贊賞和支持,事件公布之后,許多知名人士都佩服邁克爾的勇氣,為表示敬意,要到他所服務的餐廳就餐。

餐廳中的人性光輝

邁克爾的所作所為雖然只是幾句話,且似乎與冒著生命危險的見義勇為不同,但其意義不可謂不大。因為其打破了“顧客就是上帝”和“顧客永遠是對的”這些常規的說法,其敢作敢為的勇氣不可小覷。他不僅要面對可能被老板炒魷魚丟失工作的風險,更有可能身敗名裂,被整個行業、甚至整個社會所質疑。




好在群眾的眼睛是雪亮的,人們對正義和善良有著更深刻的認識,對美好的品德表示敬重。這種巨大的進步,正是在邁克爾的事件中有了集中的體現?!壩星褪譴笠鋇南敕ㄒ丫槐淮籩謁峽?。而且有人冒著丟掉工作、被行業規則所質疑的風險,勇敢地站出來。展示出了人性的光輝。

收“尖叫費”的餐廳有幾多

今年3月份,德國漢堡一家咖啡廳的店主就明確表示“不想看見6歲以下的孩子出現在自己的咖啡店里”;2015年,澳大利亞昆士蘭州的一家餐廳宣布“禁止7歲以下兒童入內”,自此,有家長表示再也不會踏入該餐廳半步。不過這家餐廳后來卻創下了開業14年來最好的周末營業成績,“人們在餐館待得更久,也點了更多、更好的酒”,店主說。




近日,一家位于愛爾蘭都柏林的白麋咖啡廳在臉書上貼文表示,“我們決定針對在餐廳尖叫的小孩,多收取15%的尖叫費,以維護全體員工與客人的權益。如果我們發現您未能制止小孩尖叫,15%的額外費用將自動增加在您的帳單中,每增加一名小孩多收10%”。店家還表示,孩子的上限是4人,超過4名小孩,全家將會被請出該咖啡廳。

餐廳要文明不要歧視

這兩家餐廳,就曲解了對“尖叫”兒童表示譴責的初衷,其規定表示出了對兒童的不尊重,雖然結果是營業成績上漲,卻表現出了對兒童的歧視。

作為餐廳,最能令顧客感受良好的,不僅僅是不吵鬧的環境,最重要是整個餐廳所體現出來的人性的光輝。美好而善良的人性,才是關鍵中的關鍵!餐廳服務的對象是人,對人的理解與尊重應該體現在服務當中。照顧最大多數的客人的感受是原則。




如果餐廳里面人很少,只有一桌帶著小孩的客人,孩子有些淘氣的舉動就不會影響其他客人,也就沒有必要過分地去干涉,如果實在是吵鬧得過分了,和和氣氣地把他們送走就是了,至于孩子的修養與教育,是其家長的責任。

作為餐廳的經營者,要對餐廳中的不文明現象有正確的理解和處理方式。不能不加分析與思考地學習和模仿,以及盲目采取抵制手段,因為不文明現象可能發生在任何年齡段的顧客當中。

餐廳要拒絕的是不文明行為,而不是拒絕某個年齡段的孩子。

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